黒酢

鹿児島県霧島市福山町産の黒酢の場合、前方は錦江湾、後方は山に囲まれており、自然の中に置いてあるかめ壺の中で、糖化・アルコール発酵・酢酸発酵を行い、１年以上熟成させて黒酢を造る非常に珍しい醸造方法にて製造されます。（一般的なお酢は、室内で、タンクの中で3ヵ月程度で造られます）そのため、福山町産黒酢は、大量生産が非常に難しく、味・風味・色合い等も画一的なものではなく、１本１本微妙に異なります。特に、風味に関しては、ただ酸っぱいだけでなく、深みやコクというものがあります。

黒酢もろみ末　栄養成分

黒酢もろみ末　アミノ酸分析